冻干食品的优点是什么?
由于在低温、低压条件下生产，防止了食品原料中某些成分的分解或氧化，抑制了微生物和酶的有害作用，从而保持了冻干食品的新鲜度和营养成分。
在升华过程中，水分以分子状态从表面逐渐向内部除去，既不破坏食物的组织结构，也不带走天然色素和芳香物质，因此冻干食品的形、色、味与新鲜食品几乎相同。
在升华过程中，食品中的冰晶会像海绵一样形成微孔，因此将冻干食品浸入水中后，可以像新鲜产品一样迅速吸收水分并恢复。
因为它已经被洗净，切割和再水化非常快，是非常方便的直接食用或烹饪。
冻干的食物吗?
几乎所有有水的食品都可以冷冻干燥，但一些含糖量或胶含量高的食品和共晶点温度过低的食品相对来说很难冷冻干燥。
各类可冻干的食物，例如:
〇蔬菜类:韭菜、胡萝卜、大蒜、洋葱、生姜、辣椒、山药、菠菜、花椰菜、四季豆、食用菌等
〇水果:苹果、桃子、梨、杏、红枣、草莓、香蕉、菠萝、哈密瓜等。
〇肉类:牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、蛇肉、龟肉等。
〇水产品:鱼片、虾、蟹肉、墨鱼丝、银鱼等
〇方便食品:方便面辅料、牛肉面辅料、肉丸、汤、宠物饲料等。
〇速溶饮料:咖啡、牛奶、豆浆、果汁、蜂王浆等
〇调味品:各种烹饪调味品。
〇药品:鹿角、鹿血、蚯蚓、蝎子、乌龟、人参、党参、当归、大黄、各种保健食品等。
食物是如何冻干的?
水吸收热量可以变成蒸汽，冰吸收热量也可以变成蒸汽。前者叫蒸发，后者叫升华。干燥是蒸发脱水;冷冻干燥是升华脱水。含水食品经过速冻后，在真空和适当的加热条件下，可以使食品中的水分升华并除去，从而得到冻干食品。
不同的冻干食品使用相同的升华过程吗?
由于材质不同，前后处理后形状不同，含水率不同，装载量不同，所采用的升华工艺自然也会不一样。为了获得较好的升华工艺，一般采用小型实验机进行实验，然后投入生产。
