在选择灌装机时，应遵循以下原则:
服务于生产过程的原则。首先，要根据灌装材料的性质(粘度、发泡性、挥发性、含气量等)选择合适的灌装机，以满足生产工艺要求。
例如，对于香气较浓的葡萄酒，为避免挥发性芳香物质的损失，一般应采用容器式或常压式灌装机;对于果汁液体，为了减少与空气的接触，保证产品质量，一般应采用。
真空果汁灌装机。其次，灌装机的生产能力要与加工包装机械在加工前后的生产能力相匹配。
生产效率高，产品质量好。灌装机的生产率直接反映了生产线的生产能力。因此，生产率越高，经济效益越好。
为了提高产品质量，应选择设备精度高、自动化程度高的灌装机。但是设备的价格也随之上涨，增加了产品的单位成本。
因此，在选择灌装机时，应结合生产工艺要求综合考虑相关因素。
工艺范围宽的原理。灌装机的工艺范围是指其适应不同生产要求的能力。工艺范围越广，越能提高设备的利用率，一机多用，即同一台设备可灌装多种物料和规格。
因此，为了满足饮料和饮料行业各种品种和规格的生产要求，应选择工艺范围尽可能宽的灌装机。
遵守食品卫生原则。由于葡萄酒和饮料行业的特殊卫生要求。因此，所选灌装机在结构上直接与物料接触的部件应便于组装、拆卸和清洁，不允许有死角。
并且必须有可靠的密封措施，防止杂物的混入和物料的流失。在材料上，与材料直接接触的部件应尽量采用不锈钢或无毒材料。
使用安全、维修方便的原则。灌装机的操作和调整应方便省力，使用应安全可靠。
且其结构应便于拆装，部件应通用化、标准化，应优先选用价格低、重量轻、体积小的灌装机。
